拼音: dāo xiāo/xuē miàn
也称“削面”。汉族民间传统面食。流行于华北地区，以山西最盛。其做法是：左手举一大块和好的面团，右手用一把特制的弧形刀，将面一条条削入锅内，煮熟捞起，配上猪肉等梢子食用。面条呈三棱形，香绵适口。
词性: [其它专用名词]
繁体: 刀削麵
ASCII编码: 刀削面
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